2019年7月31日キッチン給食だよりmirainotane_nursery 除去食はアイデアの宝庫アレルギーのお子様をお預かりする場合の対応は、園によって様々です。 当園の場合は、除去の必要なお友だちも出来るだけみんなと同じ給食を、一緒にいただくことを大事にしています。 今日は乳アレルギーの対応食のポテトグラタン。 […]
2019年7月20日キッチン給食だよりmirainotane_nursery ルウを入れないハヤシライス当園のお給食では、カレーもハヤシもルウを使いません。「安心」のために手間を惜しまないようにしたいからです。 ハヤシの場合は「赤味噌」と「食パン」と「椎茸」でコクと旨味とトロミを付けます。 ルウを使わないカレーでは、カレー […]
2019年7月4日キッチン給食だよりmirainotane_nursery 4歳とトマト焼いたお肉を主菜にする時は、野菜を一緒に焼きたくなります。今日はプチトマトを鶏肉にのっけてオーブンで焼きました。トマトの皮がやぶれてお肉の脂味を吸い込み、程よい酸味と甘みでおいしい1品になります。 しかしこのメニュー、4 […]
2019年6月27日キッチン給食だよりmirainotane_nursery 頭で蒸すシューマイ蒸し器は収納に場所を取るわりに蒸す事しか出来ないから好きではありません。(蒸籠は好きですが、給食には向きませんので。) それでも蒸す方が美味しいものがたくさんあるので、キッチンではこの形で蒸しています。 36センチのステ […]
2019年6月19日キッチン給食だよりmirainotane_nursery こども味オトナ味たとえば鮭のチーズ焼き。塩分濃度に格差をつける簡単な方法です。 こどもの鮭には味噌ダレをサッとくぐらせるだけですが、オトナの鮭は子どもの分を焼いている間、どっぷり漬け込んでおきます。 キャベツの上に鮭を並べてチーズを適量 […]
2019年6月4日キッチン給食だよりmirainotane_nursery 普段から滋味なスープを中華料理のお給食の日は、鶏ガラでだしをとります。 きっかけは無添加の給食を実現したいとの想いから。 でもこの味を知ってしまうと、こっちの方が断然美味しい。 朝からたっぷりの湯で下ゆでをして、きれいに洗ってからじっくりアク […]
2019年5月29日キッチン給食だよりmirainotane_nursery ひと手間の愛今日のお給食です。鮭の焼きづけと、高野豆腐のオランダ煮。 鮭は塩焼きにしてから、出汁に漬け込みます。 出汁にはこんがり焼いた長ネギも一緒に漬けて。 高野豆腐は戻してしぼってから片栗粉をまぶし、さっくりと油で揚げてから、甘 […]